A következő kedvenc hosszú futás előtti vacsorád: Amatriciana

Összetevők (4 főre)

• 500 gramm rövid tészta (pl. penne, rigatoni)

• 200 gramm guanciale (vagy zsírosabb bacon)

• 800 gramm üveges paradicsomszósz

• 1 ek Pecorino Romano Sajt

• Só, bors

• (chilli)

  
  

Elkészítése

• Egy nagyobb serpenyőben közepes lángon, kevés zsiradékon, kezdd el lepirítani a guancialét. Hagyd, hogy az összes zsír kisüljön belőle, és amikor már elkezdett megpirulni a hús, egy szűrőkanállal szedd ki a zsírból egy kis tálba. Ha használsz chillit, a guancialéval együtt süsd meg a forró olajban.

• A serpenyőben maradt bő zsiradékba óvatosan öntsd bele az összes paradicsomszószt. Sózd, borsozd ízlés szerint. Közepes lángon főzd tovább kb. 20 percig, vagy amíg a paradicsomszósz egészen élénk vörös és sűrű nem lesz.

• Eközben tegyél fel forrni a tésztának vizet, és a tészta csomagolásán lévő ideig főzd a tésztát forrásban lévő, bő sós vízben.

• Miután a szósz elérte a megfelelő állagot, adj hozzá egy ek Pecorino Romano sajtot, majd borítsd bele a leszűrt tésztát. Alaposan keverd el, és fogyaszthatod is.